Romitorio Brunello di Montalcino Filo di Seta 2018 75 CL 14,5 %

Castello Romitorio har givet denne Brunello di Montalcino navnet Filo di Seta, ”silketråd”, efter en bæk der løber gennem den nærliggende skov. Druerne er 100% old-school kloner af Sangiovese, plantet af Sandro Chia i 1980’erne. Marken er husets egen, og den ligger lige foran Montosoli-bakken, der betragtes som et af Brunellos bedste terroirs. Druerne høstes ved håndkraft og sorteres nøje inden vinificeringen. Vinen ligger cirka 30 måneder på franske egetræsfade, og efter det yderligere 12 måneder på flasken i Castello Romitorios kælder. Et formidabelt glas vin! Man forstår hvorfor, Castello Romitorio er ved at etablere sig blandt den øverste elite i Montalcino.

Farve: Dyb granatrød. 

Duft: Besnærende noter af kandiseret viol, kirsebærkompot og ædeltræ.

Smagsnoter: Perfekt struktur med skøn syre og elegant tannin. Kirsebær, roser, tør kakao og salvie.

Serveringsforslag: Gem den gerne i kælderen et par år og nyd den til fyldige retter med oksekød eller lam.