Bageartikler, is & desserter

Lecithin er både en emulgator og antioxidant.

Hæmmer harskning af fedt, men fungerer også som en emulgator.

Produktet er fedtopløselig og fordeler sig i vandige medier.

velegnet til kagepynt m.m.

velegnet til is, bolcher, kager, desserter og madlavning.

2,5 kg. rigtig god overtrækschokolade i knapper og god til at bruge i muffins og andre kager. Ægte belgisk overtrækschokolade fra en af verdens bedste chokoladeproducenter.

Malto er et produkt, der er udvundet af tapioka og baseret på maltodextrin (kulhydrat). Det anvendes som fyldemiddel, men kan også absorbere olier. Fremtræder som et meget fint pulver. God kold og varm opløselighed. Når det blandes med olie, bliver det et pulver, der kan bearbejdes og som opløses i vandholdigt medium.

Fondantpulver bruges til fyld i bolsjer, chokolader, slik m.m.

100 g fondantpulver blandes med 16 g koldt vand. Smag og slikfarve kan herefter tilsættes.

Velegnet til is, kager, konfekt

 

rummer 685 ml. En aluform der kan bruges til bagning, is m.v.

Callebaut Gold er en Karamelliseret hvid chokolade.

velegnet til Kager, desserter, chokoladearbejde m.m.

vejet op fra 2,5 kg. poser, sælges i løsvægt i butikken.

Callebaut Gold er en Karamelliseret hvid chokolade.

velegnet til Kager, desserter, chokoladearbejde m.m.

velegnet til flødebolleskum

opskrift:

Piskes ved højeste gear:

25 g. æggehvidepulver

17 g. stødt melis

142 g. vand ( 30 - 35 grader.)

 

koges til 117 grader:

84 gram  vand

250 gram stødt melis

125 gram glukose

 

Den kogte sirup hældes langsomt i ved 1. gear., derefter piskes færdigt ved højeste gear.

 

anvendes i kager, creme, frugtcreme, hjemmelavet sennep m.m. efter opskrifter.

Hvedebrødssur kan anvendes til mange forskellige brødtyper. Forbedre brødsmagen og holdbarheden. Giver stabil og smørefast krumme. Tilsæt 1-4% af melmængden.

Ingredienser: Sukker, glukose, gelatine, banangranulat, naturlig aroma, salt. Næringsindhold pr. 100 g. Energi: 1620/399 KJ/Kcal. Fedt: 0,02 g Heraf mættede fedtsyrer: 0 g., Kulhydrat: 86 g.Heraf sukkerarter: 79 g. Protein: 9,5 g., Salt: 0,18 g.