Hindbær Macarons

Macarons Shells

Ingredienser

Procedure (ingredienser [1])

1. Forvarm ovnen til 150^O
2. Lav ”de mise en place”, vej de forskellige ingredienser i små skåle.
3. Mix mandel melet og flormelis sammen
4. Gør det fint med en foodprocessor, derefter sigt det.
5. Lad dejen hvile

Procedure 2 Marengs

1. Pisk æggehviderne(2) I en røremaskine. Derefter tilsættes flormelis langsomt
2. Put ingredienserne I en skål, pisk dem kraftigt til det er blevet kølet ned

Sidste procedure

1. Tilføj farve til 40 g æggehvider(1) og blend det, pas på, at du ikke pisker æggehviderne op.
2. Fold mandelmelet og sukkerblandingen i marengsen ved hjælp af en spatel.
3. Hæld de farvede æggehvider i.
4. Begynd at folde blandingen sammen med spatlen.
5. Når blandingen er glat og falder af spatel langsomt, beklæd en silikone mætte med bagepapir
6. Put blandingen I en sprøjtepose og form makronskallerne.
7. Bag i 15 minutter.

Hindbær ganache

Ingredienser:

Sådan gør du:

1. Smelt den hvide chokolade til den er 35^o
2. Varm cremen og hindbærpureen i en gryde over svag varme, indtil temperaturen når 35^o
3. Hæld langsomt den varme hindbær-creme over den smeltede hvide chokolade, og rør, indtil du har en glat cremet ganache.
4. Tryk plastfolie over overfladen, og afkøl det i køleskabet i mindst 2 timer.