Macarons Shells

Ingredienser

40 g

Æggehvider (1)

100g

Mandel mel

100g

Flormelis

 

Ingredienser til Meringue (Merengs)

 

100g

Flormelis

40g

Æggehvider (2)

 

Procedure (ingredienser [1])

  1. Forvarm ovnen til 150O
  2. Lav ”de mise en place”, vej de forskellige ingredienser i små skåle.
  3. Mix mandel melet og flormelis sammen
  4. Gør det fint med en foodprocessor, derefter sigt det.
  5. Lad dejen hvile

 

Procedure 2 Marengs

  1. Pisk æggehviderne(2) I en røremaskine. Derefter tilsættes flormelis langsomt
  2. Put ingredienserne I en skål, pisk dem kraftigt til det er blevet kølet ned

 

Sidste procedure

  1. Tilføj farve til 40 g æggehvider(1) og blend det, pas på, at du ikke pisker æggehviderne op.
  2. Fold mandelmelet og sukkerblandingen i marengsen ved hjælp af en spatel.
  3. Hæld de farvede æggehvider i.
  4. Begynd at folde blandingen sammen med spatlen.
  5. Når blandingen er glat og falder af spatel langsomt, beklæd en silikone mætte med bagepapir
  6. Put blandingen I en sprøjtepose og form makronskallerne.
  7. Bag i 15 minutter.

 

Hindbær ganache

Ingredienser:

100ml

Flødeskum

85g

Hindbær pure

185g

Fint hakkede hvid chokolade

 

Sådan gør du:

  1. Smelt den hvide chokolade til den er 35o
  2. Varm cremen og hindbærpureen i en gryde over svag varme, indtil temperaturen når 35o
  3. Hæld langsomt den varme hindbær-creme over den smeltede hvide chokolade, og rør, indtil du har en glat cremet ganache.
  4. Tryk plastfolie over overfladen, og afkøl det i køleskabet i mindst 2 timer.

 

 

SpecialKøbmanden siden 1972 har altid været en god blandet købmandshandel og er det forsat.

I gennem alle årene er butikken udviklet efter tidens trend og muligheder.

Vi har som i mere end 50 år stadig et meget bredt udvalg af krydderier, kaffe og te.

Vores kolonial afdeling er blevet opgraderet og der er produkter fra hele verdenen.

Der er et bredt udvalg af chokolade, både til gaver og gør det selv. Vin og spiritus afdeling.

Vi har en afdeling med køkken/bageudstyr.

Udover vores webshop har vi fysisk butik i Sluseholmen 27, 2450 Kbh SV.

Follow Us
Subscribe newsletter