Bageartikler, is & desserter

Bitter mandler kan anvendes i små mængder som smagforstærker ( FVST )

I bitre mandler findes et naturligt giftstof ( blåsyre )

( Stoffet giver akutte forgiftninger ved et stort indtag)

 

Citronsyre kaldes også E330 og stammer fra citrusfrugter.

Citronsyre anvendes bl.a. til at fremhæve frugtsmag i slik.

Varedeklaration:
Citronsyre (E330)

Kakaosmør kan tilsættes chokolade, så den bliver nemmere at arbejde med.

kan hjælpe med at få tyndere skaller, når der støbes chokolade eller bruges som overtræk til flødeboller.

der kan sagtens tilsættes mellem 4 og 10% kakaosmør af den mængde chokolade, som man tempererer.

Kakaosmøret skal med fra starten sammen med chokoladen.

 

Pistaciekerner, grønne og usaltede - 50 g

Velegnet til is, kager, konfekt.

 

 

Bruges til pynt på kager og i julens forskellige kager

Callebaut Gold er en Karamelliseret hvid chokolade.

velegnet til Kager, desserter, chokoladearbejde m.m.

1 Kg Druesukker

Ingredienser: DEXTRIN, Yuzu 20%   Næringsindhold pr. 100 g. Energi 1222/293 KJ/Kcal Fedt 1,0 g Heraf mættede fedtsyrer 0,3 g Kulhydrat 44 g Heraf sukkerarter 28 g Protein 5,3 g Salt 0 g

Hvedebrødssur kan anvendes til mange forskellige brødtyper. Forbedre brødsmagen og holdbarheden. Giver stabil og smørefast krumme. Tilsæt 1-4% af melmængden.

Mandelmel bruges til diverse bagværk f.eks. macarons.

er velegnet til fyld i din ynglingskage.

der er til ca. 2 lag i en 20 cm. rund kage (3 lagkagebunde og 2 lag fyld)

er også god til topping på cupcakes, eller til fyld og pynt på tal kager.

kan sprøjtes ud med tyller og holder facon.

i kager sætter fyldet sig hurtigt.

100 g. fromage pulver

100 ml. vand

5 dl. fløde.

fløden piskes til flødeskum. fromagepulver røres ud i vandet og vendes i flødeskummet og er så klar til brug.